8月5日 奴（やっこ）の日
8月5日は奴（やっこ）の日。暑い夏に冷たい奴豆腐（冷奴）を食べてもらおうと、香川県観音寺市で豆腐の製造・卸・販売を行っている株式会社カンショクが制定し、日本記念日協会が認定した。
日付は、「
豆腐のこと
豆腐はほぼ水と大豆でできており、カルシウムや鉄分などのミネラルを豊富に含んでいる。ただしカルシウムは鉄分の吸収を阻害するため鉄分補給は期待できない。なお、副産物としてできる「おから」は法律上は産業廃棄物という扱いになっている。
ちなみに、豆腐の「腐」は腐るという意味ではなく、「柔らかく弾力のあるもの」という意味。
奴豆腐
正方形に切った豆腐のこと。略して
「奴」は、武家の使用人のことで、彼らが着ていた衣服に付いていた四角い紋所に似るところからその名が付いたという説がある。
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冷奴は、冷たい豆腐をそのまま食べる日本の伝統的な料理で、特に夏の時期に人気があります。そのシンプルさから、肴やさっぱりした一品として親しまれており、家庭料理としてはもちろんのこと、居酒屋や日本料理店などでも一般的に提供されています。名称の「冷奴」という呼び方は、冷たい状態で供される豆腐を指し、「やっこ」とも呼ばれることがあります。
冷奴の起源は、江戸時代にさかのぼります。この時期には、武家に仕える最も身分が低い「奴（やっこ）」と呼ばれる人々がいました。彼らが着用していた四角い模様の着物が、四角い形状の豆腐を「やっこ」と呼ぶ由来となったとされています。これが転じて、冷たくして食べる豆腐料理全般を指すようになりました。
冷奴の魅力は、そのままの豆腐の風味を楽しめることにあります。通常、冷蔵庫でよく冷やした豆腐を使用し、食べやすい大きさにカットして盛り付けます。トッピングとしては、薬味のねぎ、しょうが、かつお節、みょうがなどが一般的です。また、醤油をかけてシンプルにいただくほか、ポン酢やごま油、辛子醤油など、好みに応じた調味料で味わうことができます。
冷奴は、高たんぱくで低カロリー、かつ栄養価が高いことから健康志向の方にも推奨されています。夏の暑い時期には体を冷やし、さっぱりとした味わいで食欲をそそります。また、作り方が簡単であるため、急な来客時のおもてなしや、手軽な夕食の一品としても重宝されています。豆腐一つを取り出して、好みの薬味と調味料を添えるだけで、美味しい冷奴が完成します。
