10月28日 豆花記念日
10月28日は豆花記念日。aito＆Co．が運営するコーヒーショップTHE CUPSで提供されている台湾の伝統的なスイーツ「
日付は、「
豆花とは
豆乳を凝固剤で固めた豆腐のようなものだが、豆腐がにがりを使うのに対し、豆花ではゼラチンや石膏、にがりなど色々な凝固剤が使われる。
アジア各地で食べられており、台湾や中国華南地方、香港では甘くして、中国北部では塩味で、中国西南地方では辛くして食べられている。
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豆花（トウファ）は、東アジア地域を中心に親しまれている伝統的なデザートで、主に豆乳を主原料としています。この豆乳に凝固剤を加え、ゼリー状に固めた食品で、柔らかくなめらかな食感が特徴です。特に台湾や中国で一般的であり、暑い時期に冷たくして食べたり、冷たいシロップをかけて楽しむのが一般的です。
豆花の主要な成分である豆乳は、高たんぱくで低脂肪、さらにコレステロールフリーであるため、健康志向の高い人々にも適しています。使用される凝固剤には、伝統的には石膏（硫酸カルシウム）が使われてきましたが、現代ではアガーやゼラチンなど他の素材も使用されることがあります。
豆花はそのままでも美味しいですが、トッピングを加えることでさらに多様な味わいが楽しめます。ポピュラーなトッピングには、ピーナッツ、あずき、タピオカ、フルーツなどがあります。また、シロップは黒糖やハチミツを使って甘くすることが一般的で、これが豆花にさらなる風味を加えています。
豆花は、簡単に家庭でも作ることができ、食事の終わりにさっぱりとしたデザートとして、または暑い日の冷たいリフレッシュメントとしても最適です。
