10月24日 マーガリンの日
10月24日はマーガリンの日。植物性、動物性の油脂を原料としたマーガリンのソフトな風味や舌触りの良さ、美味しさをより多くの人に伝えるために、マーガリンなどの食用加工油脂を製造販売する会社で構成される日本マーガリン工業会が制定し、日本記念日協会が認定した。
日付は、マーガリンの生みの親であるフランス人のメージュ・ムーリエ・イポリットの誕生日（1817年10月24日）から、10月24日とした。
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マーガリンは、植物油や動物性油脂を主原料として、水分、乳化剤、塩、ビタミン類、時には色素や香料などを加えて作られる加工食品です。もともとはバターの代替品として開発された背景があり、ナポレオン３世の時代にフランスで、バター不足を補うために生み出されました。
その製造プロセスは、精製した油脂に水や乳製品を加え、乳化させて固形化することで、バターに似た食感と風味を持つように工夫されています。マーガリンの名前の由来は、ギリシャ語で「真珠」を意味する「margarite」から来ており、製造途中で見られる脂の粒が真珠のように美しく見えることにちなんで名付けられました。
現在では、パンや料理の調理に使用されるだけでなく、健康志向の高まりから、トランス脂肪酸が少ない製品やコレステロールフリーのものなど、さまざまな種類が開発されています。これらは家庭での日常的な使用の他、製菓・製パン業界で広く使われており、その用途の広がりは多岐にわたっています。
