10月29日 おいしい大豆ミートの日
10月29日はおいしい大豆ミートの日。日本大豆ミート協会が制定し、日本記念日協会が認定した。
大豆ミートとは大豆を原料とした肉を代替するおいしい加工食品で、健康志向の高まりや環境負荷軽減、食事制限、食物アレルギーへの対応などから世界的に関心が高まっている。大豆ミートへの認知・理解を促進し、市場を拡大することが目的。
日付は、大豆の収穫期が１０月で、良質なたんぱく質を多く含み「畑の肉」とも呼ばれることから「に（２）く（９）」の語呂合わせから、10月29日とした。
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大豆ミートとは、大豆を主な原料として作られた、肉のような食感や味わいを持つ食品です。この食品は、動物性の肉を使用せずに、植物性の素材で肉の代わりとなるように工夫されています。大豆ミートは、たんぱく質を豊富に含む大豆から脂肪分や繊維を取り除き、特殊な加工によって肉のような食感を再現しています。
大豆ミートには、乾燥タイプやレトルトタイプなど、さまざまな形態があります。乾燥タイプは保存性が高く、水で戻してから調理する必要がありますが、長期保存が可能です。一方、レトルトタイプはすでに調理されており、そのまま食べることができるため、手軽に利用できます。これらの製品は、ハンバーグやカレー、炒め物など、さまざまな料理に活用されています。
日本では、農林水産省が大豆ミート食品類の日本農林規格（JAS規格）を制定しています。この規格では、「大豆ミート食品」と「調製大豆ミート食品」の2つの区分が定義されています。「大豆ミート食品」は、動物性原材料を一切使用せず、大豆たん白質含有率が10％以上であることが求められます。一方、「調製大豆ミート食品」は、乳や卵などの動物性原材料を一部使用することが許容されており、大豆たん白質含有率は1％以上とされています。これらの規格により、消費者は製品の内容をより明確に理解できるようになっています。
大豆ミートは、健康志向の高まりや環境問題への関心の高まりとともに、注目を集めています。高たんぱく・低カロリーであることから、ダイエット中の方や健康を意識する方にとって魅力的な食品です。また、動物性の肉を使用しないため、ベジタリアンやヴィーガンの方々にも適しています。さらに、畜産業に比べて環境への負荷が少ないとされており、持続可能な食生活を目指す上でも重要な役割を果たしています。
このように、大豆ミートは、健康や環境に配慮した食生活を支える新たな選択肢として、今後ますます注目されていくことでしょう。日常の食事に取り入れることで、より多様で豊かな食生活を楽しむことができます。
